あるアッタカサの日常

にぎり寿司が誕生したのは江戸時代だけど、お寿司の原型ができたのはもっとずっと前！
紀元前て！



しかも保存食。
それもうお寿司って言っていいのか、わからんわいな…



日本にお寿司が伝来したのは、「なんと立派な」の時代。
昔は「鮓」でスシって読んでたんですね。
これまで同様、お米は捨てるタイプのお寿司だったそうです。



現代に残る熟れずし、滋賀県の鮒ずし。
３か月塩漬けにして、長いときは数年間も乳酸発酵させるっていうから…
クロさんくらいの玄人になると、「酒と酢の混じったキョーレツな発酵香がたまらなくなってくる」そうですが、
初心者はお茶づけにして、そのまろやかさを堪能するのがベターらしい。



室町時代には短期間発酵で作られた生成（なまなれ）ずしが誕生。
熟れずしは長期間発酵で米がドロドロになって食べられたものじゃなかったけど、
短時間発酵ならお米も一緒に食べられる！



そして江戸時代、魚の鮮度にこだわった早ずしが誕生。
銀シャリにお酢を混ぜるだけでなく、一晩寝かせたりネタの上からお酢をかけたりと
まだちょっと現代の握りずしとは作り方が異なるようです。




ご当地グルメの和歌山県回の時にも触れられていた早ずしが再登場。



そしてようやく、江戸後期に握りずしが誕生…
その創始者候補として２名の名が挙がってるそうですが、まあおいしければどっちでもいいＪＡＮ☆



当時の主流だった屋台ずしのあれこれ。
となると、シンケンジャーのゴールドが営むお寿司屋さんって、
昔ながらのスタイルを踏襲していたというわけですね。

しかしのれんで手を拭くって…
今時分の飲食店じゃ、まず考えられないですね…



江戸前っていうのは、江戸前の海、東京湾でとれた海産物を使ったことからきているそうです。
鮮魚をそのまま保存できないからこそ育まれた工夫。それこそが「江戸前の仕事」。



お寿司の数え方の歴史も解説。
１文の通貨を１００枚持っているのが常識だったそうで。
その紐に１０００枚通したのが「一貫文」、その重さこそが当時のビッグなおすしとぴったりだったってことで、
お寿司１個を１貫２貫と数えるようになったんだって。




委託加工制度のおかげで、現代の一口サイズになったというわけらしい。


…今回はお寿司の歴史を振り返ったけれど、クロさん的にはハンバーガーとかまだまだ
ネタには困らないようなので、もしかしたらシリーズ化するかもね！
食の歴史シリーズ。



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＜テレビ東京×アニプレックスの新プロジェクト“アニメノチカラ”を発表！＞
「電撃オンライン」さんの記事で、紹介されてました。
「ソ・ラ・ノ・ヲ・ト」か…
「ロロナ」のキャラデザインを担当なさった岸田メルさんがキャラ原案を担当なさってるんですよね。

…あれ…、キャラクターページを開いたら画風がけいおん！みたいに…？

どうしてこうなった…

まあなんにせよ、観たいアニメがまた増えちゃったのは変わらないんだＹＯ！


「ささめきこと」はＯＰ/ＥＤテーマソング情報も解禁になったし。

「にゃんこい！」の公式サイトも１０月放送開始に向けリニューアルオープン。
ニャンコマスターの名に恥じないキャットアクションを期待したいと思います。